La FCA-UNC anuncia un nuevo desarrollo: bebida de almendras

1 | octubre | 2020

La FCA-UNC anuncia un nuevo desarrollo: bebida de almendras

Un nuevo trabajo conjunto con el sector productivo, está a punto de dar sus frutos. Bajo la marca Pitey, saldrá al mercado una bebida  a base de almendra, producida desde Córdoba para el mundo.

Investigadores del Laboratorio de Tecnología de los Alimentos (LATBA) de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC, bajo la dirección del Dr. Nelson R. Grosso, trabajan en  productos que pueden competir en el mercado local y trascender las fronteras.

Es el caso de esta bebida con alto valor nutricional, cuya formulación se basa en los estudios previos realizados en la Bebida de Maní. Se trata de un alimento totalmente natural sin lactosa, con similares propiedades a las de la leche de vaca, que aporta a las necesidades de consumidores de hábitos vegetarianos y/o veganos.

Este nuevo desarrollo centra su esfuerzo en lograr una materia prima apropiada a partir de almendras, que logre estabilizarse de la misma manera que se hizo con la bebida de maní y logar así un producto estéril, suave, cremoso envasado en tetrapack con una vida útil de 12 meses.

Todo esto es posible gracias a la articulación público-privada. Precisamente este trabajo de investigación se realiza como una extensión del Convenio Específico de Cooperación y Asistencia Técnica firmado entre la Facultad de Ciencias Agropecuarias (UNC) y las empresas La Lácteo S.A, Alimentos Nutricionales S.A. (ANSA) y Nutrin SA. Este desarrollo cuenta con el apoyo del CONICET, que  se espera que en los próximos días se sume al convenio, al igual que la empresa Argen Peanuts SA, que aportará maquinarias y procesos necesarios para el procesamiento de la materia prima.

Además, otros 3 productos a base de bebida de maní se encuentran en etapa de prueba en escala industrial y se estima que podrían lanzarse al mercado el próximo año: yogurt, postre helado vegano y una bebida vegetal de alta proteína y bajo contenido graso, pensada para deportistas.

El Ing. Agr. Juan Marcelo Conrero, Decano de la Facultad, destacó el desarrollo de agroalimentos por parte del LATBA, presentando productos innovadores pensando en una alimentación alternativa y saludable para los nuevos hábitos alimentarios de la sociedad. “Con la investigación aplicada estamos aportando al desarrollo económico de los sectores agropecuario, agroalimentario y agroindustrial,  y a la generación de valor agregado en origen y trabajo genuino para Córdoba y el país. Para la Institución es un momento de gran satisfacción”, destacó.

 

 Propiedades de la bebida de almendra:

* Producto 100% vegetal ideal para dietas vegetarianas y veganas.

* Contiene 220 mg de calcio por porción (200 ml) niveles equivalentes a la leche de vaca.

* Fuente de vitaminas A, D2, E, B12

* Contiene vitaminas como B2, B3, B5, B6, ácido fólico

* Contiene grasas saludables ya que es bajo en grasas saturadas, presenta alto contenido de Omega 9 y no contiene grasas trans.

* Por su origen vegetal, no contiene lactosa ni colesterol y aporta fibras y fitosteroles.

* Es libre de Gluten siendo apto para celíacos

* No contiene jarabes de maíz, glucosa y fructuosa.

* No contiene soja ni derivados.

* No se utilizan procesos químicos para su manufactura.

 

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1 | octubre | 2020