Tambos mendocinos en riesgo de desaparecer

2 | agosto | 2018

Tambos mendocinos en riesgo de desaparecer

La situación del sector tambero de Mendoza, que ya era crítica hace unos años, se ha complicado más en los últimos meses, porque el costo de los alimentos y otros insumos subió al ritmo del dólar, pero el precio de la leche aumentó solo 20% en lo que va de 2018.  Tambos mendocinos en riesgo de desaparecer

Por Sandra Conte

Aunque no se cuenta con datos oficiales, porque dejaron de relevarse, los empresarios consultados coinciden en que apenas quedan tres tambos en la provincia.

Para intentar sostener su nivel de actividad, las empresas han diversificado su producción. La Alborada, que tiene el tambo en San Martín y la planta elaboradora en Godoy Cruz, sumó a la producción de yogur y dulce de leche, la de quesos cuartirolo, sardo y barra, aunque no han tenido los resultados esperados. Leonardo Güercio, quien tiene un tambo en El Bermejo, también está haciendo pruebas con la elaboración de queso, que le permite aprovechar los remanentes de leche.


Negocio inestable

Güercio comentó que hubo un repunte en la actividad en 2017, porque se estabilizaron los costos y, al ser más rentable, se empezó a producir más. No obstante, hoy están trabajando con menos animales -pasaron de 90 el año pasado a 70 en la actualidad- porque subieron los valores de los alimentos. “Este incremento no se puede trasladar al precio de la leche porque el consumo está alicaído”, indicó.

El productor señaló que el precio del maíz, principal ingrediente del balanceado que comen las vacas, subió por el aumento del dólar, lo que hizo que aumentara su valor de exportación y el que tiene en el mercado interno. En los últimos seis meses, señaló, la batea de esta gramínea pasó a valer el doble, mientras la leche tuvo una variación de 20%. Otro tanto ocurrió con las tarifas: el mes pasado recibió la boleta de luz con un aumento de 120% con respecto a junio de 2017, con el mismo consumo.

El principal cliente del tambo Güercio es Yogurlac, a quien se suman algunas heladerías. Antes le vendían a Milkaut, pero cuando dejaron de hacerlo debieron achicarse. Así pasaron de tener 140 animales y producir tres mil litros diarios ocho años atrás a obtener apenas 700 litros de leche por día. Güercio comentó que tienen una fuerte competencia con la leche en polvo que proviene de Córdoba y Santa Fe y tiene un precio entre $ 1 y $ 2 menos por litro.

“Son tres tambos los que quedan en Mendoza; empresas chicas. Hace 35 años eran entre 30 y 40. No somos significativos y no hay perspectiva de que esto cambie por ahora”, planteó. Para que se produjera una modificación, opinó, debería subir el precio de la leche en polvo, lo que aumentaría la demanda y les permitiría incrementar la producción.

Valentino Capellano, de La Alborada, es categórico al afirmar que “en Mendoza ya no hay más tamberos” y explica que los tres que quedan tienen muy pocas vacas. “Hace rato que estamos mal y cada vez vamos peor. Seguimos de corajudos que somos”, manifestó.

El motivo, coincidió, es que el precio de los alimentos para los animales ha subido mucho y los insumos para la elaboración y las tarifas de servicios públicos, también. Hace un par de años, comentó, pagaba unos $ 4 mil de gas por el funcionamiento de la caldera, mientras ahora está recibiendo boletas de $ 25 mil y un monto similar de luz, por lo que sólo con estos dos servicios debe pagar mensualmente al menos $ 50 mil.

Capellano tiene unas 200 vacas y toda la leche que produce la destina a la elaboración propia de yogur, dulce de leche y, desde hace unos seis meses, queso, que vende en San Martín, ya que allí es donde está ubicado el tambo y es más conocida la marca. Esto, asegura, le permitió que sus empleados estén ocupados, pero no tuvo un resultado tan positivo en las ventas.

De todos modos, señaló que estas dificultades no sólo las enfrentan los tambos mendocinos, sino que incluso los de Santa Fe, que son grandes y tienen entre 300 y 500 vacas, están cerrando. Sin embargo, no supo identificar a qué se debe este panorama y estimó que la gente no compra o no puede comprar y por eso cae el consumo. Lo que sí sabe es que debe ir periódicamente al banco a pagar facturas atrasadas y abonar los aportes en cuotas, por lo que no ve una evolución favorable.

 
 “Una actividad no significativa”

El director de Ganadería de la provincia, Ramiro Zaragoza, señaló que la lechera es la menos desarrollada de las actividades ganaderas en Mendoza y que, de hecho, es casi insignificante. El funcionario, quien asumió hace dos meses, indicó que están trabajando con temas profundos y aún no han encarado el de la producción láctea. y si bien planteó que lo van a abordar, agregó que se debe definir si se va a fomentar o, por el contrario, concentrar los esfuerzos en otras áreas.

Zaragoza comentó que “los tamberos en Santa Fe tienen dificultades, pese a que cuentan con el alimento a mano, por lo que es de esperar que las complicaciones sean mayores para los mendocinos, que tienen que traer ciertos elementos desde mil kilómetros de distancia”.

A nivel nacional hay una participación más activa del Estado. A pedido de Confederaciones Rurales Argentinas, los ministros de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Santiago del Estero, y funcionarios de Entre Ríos y La Pampa, se reunieron con representantes tamberos para repasar las problemáticas del sector. Se pidió un plan maestro para lechería y obras de infraestructura.

Fuente: Los Andes

 

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