La importancia de la calidad del trigo

19 | diciembre | 2017

La importancia de la calidad del trigo

La Bolsa de Cereales de Córdoba (BCCBA) participa en dos iniciativas para brindar información estratégica para la toma de decisiones por parte de los integrantes de la cadena triguera. La importancia de la calidad del trigo

Sabiendo qué calidad de trigo se produce en cada zona, se tiende a darle más transparencia a la comercialización del cereal. La información es de carácter general, y la intención es dar una orientación a todos los actores comerciales de la cadena.

A pesar de estas importantes acciones, desde la BCCBA se recomienda la realización de los análisis de cada lote en particular en su Laboratorio, a los efectos de tener la más exacta información de la calidad de la producción obtenida con el propósito de recibir una retribución adecuada por la misma.

En virtud de la importancia que reviste el cultivo de Trigo Pan en nuestro país, es imprescindible contar con datos sobre la calidad de la producción en este momento de la cosecha.

Atentos a esta necesidad, el pasado mes de agosto de 2017 se celebró un Acuerdo Marco entre la Subsecretaría de Agricultura del Ministerio de Agroindustria de la Nación y las seis Cámaras Arbitrales del país, con el objetivo de iniciar el llamado “Programa de Promoción para la realización de análisis de determinación de contenido proteico en trigo”.

A partir del mismo, la Bolsa de Cereales y Cámara de Cereales y Afines de Córdoba, la Cámara Arbitral de Cereales de Entre Ríos, la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Santa Fe y la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario, decidieron trabajar en conjunto con este objetivo y presentar resultados de la campaña en la Región Centro de nuestro país, en forma online y en tiempo real a medida que se conocen los mismos.

Por tal motivo se encuentran disponibles los parámetros orientativos de Contenido Proteico y Peso Hectolítrico, desagregado en datos estadísticos nacionales, provinciales y departamentales, así como también, un mapa geolocalizado por departamento de estos.

Se pueden realizar las consultas en la página http://centro.trigoargentino.com.ar con el propósito de tener información sobre la calidad del trigo de la zona Centro.

2° Monitoreo de Calidad de Trigo de la Provincia de Córdoba

Por segundo año consecutivo, la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba y el INTA Centro Regional Córdoba,  elaboran el informe de “Productividad y Calidad de la Cosecha de Trigo de la Provincia de Córdoba” para la campaña en curso 2017/18, con el propósito de contribuir a mejorar el mercado, tanto en volumen como en calidad.

Para lograr caracterizar la calidad del cereal, técnicos de ambas Instituciones recolectan muestras de trigo de los acopios y cooperativas de 17 departamentos cordobeses. Esta zona de estudio representa el 99% de la producción provincial.

Los análisis de calidad comercial, peso de 1000 granos, gluten, Falling Number y la calidad industrial de sus harinas, se realizarán en el Laboratorio de la Cámara de Cereales de Córdoba y en el Laboratorio de calidad industrial y valor agregado de cereales y oleaginosas del INTA Marcos Juárez.

La información de volúmenes de producción, rendimient6os y caracterización del cultivo, será aportada por el Departamento de Información Agroeconómica de la BCCBA.

Los datos obtenidos pueden ser consultados en la página web de la BCCBA: www.bccba.com.ar

Fuente: BCCBA

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